Carribean Stud Poker är ett kasinospel som har blivit allt mer populärt under de senaste åren. Spelet är influerat av bland annat poker och stötpoker och det introducerades 1988 på en ö i Karibien. Det var på King International Casino i Aruba som spelet spelades till en början, men det spred sig snabbt till Las Vegas och därefter till resten av världen. Numera kan man spela Carribean Stud Poker på vilket kasino eller onlinecasino som helst.
Reglerna för Carribean Stud Poker påminner om reglerna för poker eller stötpoker, men man spelar inte mot andra spelare utan enbart mot dealern och på så sätt skiljer spelet sig från poker och stötpoker. Istället liknar det mer Black Jack. Spelet går ut på att man ska ha en bättre hand än dealern, precis som Black Jack. För att spela Carribean Stud Poker använder man en vanlig kortlek bestående av 52 kort. Varje spelare får fem kort av dealern till en början och samtliga fem kort är synliga för spelaren. Dealern erhåller också fem kort och ett av hans kort är synliga, resten är dolda för spelarna. När man fått sina fem kort så väljer man ifall man vill lägga sig direkt (och då förlorar man grundinsatsen) eller om man vill fortsätta spela (och då får man satsa igen med en insats som är dubbelt som hög jämfört med grundinsatsen).
Om man väljer att göra denna andra satsning och fortsätta spela så kommer nu dealern att visa sina samtliga fem kort. Därefter kommer dealerns hand att antingen räknas som kvalificerad eller inte kvalificerad. Den räknas som kvalificerad om den innehåller ess och kung och då måste resten av spelarna visa sina kort. Varje spelares hand jämförs då med dealerns. Har man en sämre hand än dealern förlorar man, har man en bättre hand vinner man. Ju bättre pokerhand, desto mer vinner man. Om det visar sig att dealerns hand inte är kvalificerad, det vill säga inte innehåller ess och kung, så vinner alla spelare jämna pengar på sin grundinsats. Det innebär att även de spelare som har lagt sig efter grundinsatsen har chans att vinna pengar ifall dealerns hand inte är kvalificerad.